Uma pesquisa publicada na revista Ciência Rural identificou a presença da bactéria patogênica Listeria monocytogenes em 7,3% das amostras de alimentos, incluindo queijos, carnes de frango e embutidos.

O dado mais preocupante da pesquisa foi a alta contaminação encontrada em 84% das amostras de carne mecanicamente separada de frango, um ingrediente comum em alimentos processados.

A pesquisa foi realizada por especialistas da Universidade Federal de Goiás (UFG), Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) e da Secretaria Municipal de Meio Ambiente de Ceres (GO). Ao todo, foram analisadas 248 amostras de carnes, laticínios, miúdos e equipamentos industriais em sete estados brasileiros.

Apesar da presença da bactéria nos alimentos, os equipamentos industriais utilizados na produção, como embutidoras, desossadoras, tanques e prensas, não apresentaram contaminação.

A Listeria monocytogenes causa a listeriose, uma infecção alimentar rara, mas que pode ser muito grave, especialmente em grupos de risco como gestantes, recém-nascidos, idosos e pessoas com o sistema imunológico enfraquecido.

Os pesquisadores alertam para a necessidade de revisar as normas de segurança alimentar, principalmente em relação à carne mecanicamente separada de frango, devido aos altos índices de contaminação encontrados.